基础知识

• 课时1: 3.2.1 刀工基本要求与作用

  （46分23秒）

• 课时2: 3.2.3 刀法、刀法的具体应用（1）

  （44分39秒）

• 课时3: 6.3 生炒和熟炒---烹调技法“炒”、“生炒”

  （48分24秒）

• 课时4: 6.5 蒸法（2）

  （47分29秒）